Lo Sentimos. , no has superado la evaluación. Repasa el temario y vuelve a intentarlo. Tambien puedes ver las respuestas correctas para asimilar mejor los conocimientos no adquiridos.
RESPUESTAS CORRECTAS
Aqui puede ver todas las respuestas correctas del Examen, a continuación puede repasar el Temario o volver a realizar el examen Pinchando Aqui.
Las respuestas correctas estan en negrita.
1.¿Qué debería usar para cubrir una herida si usted esta trabajando con alimentos para protegerlos contra la contaminación?
a. un vendaje o una tirita estéril
b. un vendaje o una tirita color carne
c. un vendaje o una tirita coloreado
d. con un vendaje o una tirita coloreado e impermeable al agua
2.¿Qué bacteria se encuentra frecuentemente en la boca y la nariz?
a. Salmonella
b. Staphylococcus
c. Clostridium
d. Listeria
3.¿A que temperatura se multiplican las bacterias más rápidamente?
a. 5ºC
b. 65ºC
c. 100ºC
d. 37ºC
4.¿A que temperatura pueden morir las bacterias?
a. 0ºC
b. 37ºC
c. 65ºC
d. 100ºC
5. ¿Cuál de los siguientes alimentos es causa más probable de intoxicación por Salmonella?
a. leche en polvo
b. huevos escabechados
c. carne de pollo
d. yogur
6. Los animales domésticos constituyen una posible fuente de Salmonella.
a. verdadero
b. falso
7. La tierra y la suciedad de los vegetales transportan bacterias de Clostridium
a. verdadero
b. falso
8. Los estofados, las conservas, las salsas y cremas son especialmente responsables de la intoxicación por Clostridium.
a. verdadero
b. falso
9. Un alto grado de higiene personal ayuda a reducir los niveles de Staphylococcus
a. verdadero
b. falso
10. ¿Cuáles de los siguientes grupos de alimentos son de Alto Riesgo?
a. leche en polvo, lentejas y conservas de frutas
b. carne fresca, fruta y hortalizas
c. arenques ahumados, bacon y jamón curado
d. jamón cocido, mayonesa y queso
11. ¿Cómo podemos prevenir la multiplicación microbiana?
a. empleando solo materias primas de primera calidad
b. evitando que el alimento este en la Zona de Peligro
c. usando paños limpios para secar el equipo
d. utilizando una indumentaria protectora adecuada
12. ¿Cómo podemos destruir las bacterias perjudiciales presentes en los alimentos?
a. Tratándolos con calor correctamente
b. Almacenando los alimentos crudos y cocinados de forma separada
c. Desinfectando todas las superficies del área de manipulación de alimentos
d. Haciendo un uso adecuado de la refrigeración.
13. ¿Cuál es el mejor material para las repisas para almacenar alimentos secos?
a. repisas de listones de acero inoxidable
b. repisas lisas de acero inoxidable
c. repisas de listones de madera
d. repisas lisas de madera
14. No es perjudicial meter alimentos calientes en el refrigerador
a. verdadero
b. falso
15. Todo equipo, utensilios y superficies de trabajo deberían ser desinfectadas tras descongelar carne de ave.
a. verdadero
b. falso
16. Un alimento congelado una vez que se descongela, ¿puede volver a congelarse?:
a. En determinadas condiciones.
b. Nunca.
c. Siempre.
d. Sí, no importa.
17. ¿En una cámara frigorífica destinada a la materia prima podría introducirse producto final?:
a. En ningún caso.
b. Siempre.
c. Sólo en caso de no tener cabida en las cámaras de producto acabado.
d. Sólo si el producto final se encuentra embalado.
18. El sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARCPC) es:
a. Un sistema de gestión económica.
b. Un sistema de autocontrol.
c. Un sistema de mejora tecnológica.
d. Un sistema de contabilidad.
19. ¿Qué temperatura mínima medida en el interior del alimento cocido asegura la eficacia del tratamiento?:
a. 4ºC.
b. 0ºC.
c. 65ºC.
d. 72ºC.
20. ¿Cual de estas afirmaciones es la correcta?:
a. El mejor sistema de control del alimento es la inspección del producto al final.
b. El análisis de la materia prima es suficiente para asegurar la calidad microbiológica del alimento.
c. El sistema que controla cada uno de los pasos en la elaboración del alimento es el más adecuado a la obtención del producto final seguro.
d. El alimento correctamente envasado siempre es seguro para la salud del consumidor.